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红烧鲤鱼(11/13)
杀鱼后，洗净
在鱼的两面切横刀，根据鱼的大小而定
备料
腌鱼，将大部分的备料放入鱼腹，在鱼的表面横刀处均匀的抹入盐，料酒，酱油，蚝油，放置10分左右
锅内加入适量的油
将剩余的备料下锅炒香
手提住鱼嘴，在油锅里煎炸两面，至表面微黄
炸完后加入腌鱼的料
锅内加水，温水为佳，水量值过鱼一半即可
在鱼表面加入老抽，甜面酱，盖锅盖大火5分钟
开锅转中火，并将鱼锅内加入的姜片，大料等捞出， 用汤勺持续摇锅里的汤淋鱼的表面，使浓汤更好侵入鱼肉。持续5分钟，
大火收汁，收汁一定要到位，不要留太多的汤
出锅乘盘，表面撒上适量的香菜，再将剩余的鱼汤浇在香菜上，大功告成！