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红烧翅中(9/12)
将翅中用水清洗干净。
锅中放入凉水进行加热，将洗好的翅中放入凉水中煮沸。
煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。
大概煮5-10分钟后捞出。
锅中放入油，油热后加入白糖，白糖熬至糖冒小泡。
立记得倒入煮好的翅中，翻炒均匀，使每个翅中都裹上糖浆。
然后加入酱油，料酒，炒均匀。
锅中加入煮翅中的开水，水量没过翅中就可以。
加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、盐等调料，水沸后转中火盖盖子煮30分钟左右（时间视自己情况，不要煮干锅了）。
最后几分钟注意观察，进行收汁。
成品图。