红烧翅中(
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将翅中用水清洗干净。
锅中放入凉水进行加热,将洗好的翅中放入凉水中煮沸。
煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。
大概煮5-10分钟后捞出。
锅中放入油,油热后加入白糖,白糖熬至糖冒小泡。
立记得倒入煮好的翅中,翻炒均匀,使每个翅中都裹上糖浆。
然后加入酱油,料酒,炒均匀。
锅中加入煮翅中的开水,水量没过翅中就可以。
加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、盐等调料,水沸后转中火盖盖子煮30分钟左右(时间视自己情况,不要煮干锅了)。
最后几分钟注意观察,进行收汁。
成品图。