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干锅肥肠(4/6)
准备好各种佐料和洗净切好的肥肠；
待锅烧滚后用适量的猪油打底，肥肠入锅炸，同时放入桂皮和花椒（花椒可稍多）等到肥肠水份被炸干呈金黄色即可；
分别放入豆瓣酱、干红椒、蒜瓣、酱油（少许）、盐和料酒，爆炒到肥肠上色；
锅里倒水中火焖煮（水不能太多，煮太久肥肠就不好吃了）；
待锅内只剩少量油汤汁时就可以关火了；
出锅装盘，这是肥肠嚼在嘴里很劲道，油油的，香香的，回味无穷！