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麻辣香锅(12/13)
食材
食材
食材
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调料
调料
调料
虾头和虾身分离,虾头可以炸虾油
炸虾油
先把牛肉用少许盐淀粉酱油蚝油腌一会,然后炒熟备用
骨肉相连炒熟备用
然后锅里倒油,把整颗的蒜下锅里炸,然后加入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、以及香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒,下锅里炒。 先炒虾,然后肥牛,然后把腊肠丸类下锅,然后下炒好的牛肉、骨肉相连。肉类下锅之后,下香菇、炸豆泡、油豆皮、。最后放洋葱、胡萝卜、生菜。出锅后撒上芝麻、香菜做点缀。
做的过程中依个人口味酌情放盐。如果你已经用了豆瓣酱和火锅底料,就可以不放了。可以少放一点糖提味。因为有虾,可以放一点料酒去腥。