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「迟の味」菠菜猪肝汤(3/6)
猪肝用水泡1小时左右，挤出血水，切片后拌入一勺淀粉和适量盐。
随后焯水，水烧开后放入猪肝，10秒左右捞出。
菠菜焯水。其实这个汤里菠菜用不多，要是喜欢更脆的口感，不焯水也行。焯水的话，放进去就捞出来，不要焯老了。
锅里放入适量水，把姜片和枸杞丢进去。
水烧开后加入适量盐和鸡精，随后倒入猪肝，等水再度烧开时放入菠菜和猪油，搅和一下关火，这道菠菜猪肝汤就煮好了。
自己在家吃，不要过度追求猪肝的滑嫩程度，最主要得熟，尤其是刀工不好，切不出薄片的小伙伴，多煮一会不要紧，煮熟最重要。