翻炒到土豆渐渐变软，盛出，
找一个滤网，
滤去炒土豆的油份。
静置大概十分钟，
再滤走多余的油，
然后将土豆泥放入鸡蛋内
选用的是36个月的西班牙火腿，
因为火腿本来就有盐分，
也可以根据个人口味加适量盐搅匀
找一个口径较小的用来煎荷包蛋的平底锅，
下面分别教做两种做法，
一种是有模具的餐厅做法，
一种是家常做法。
首先po的是餐厅做法。
把锅烧热，加入少量油，
放上模具，盛放入土豆蛋液。
然后搅一下蛋液，
加快蛋饼成熟，
也能保持鸡蛋的嫩度
等底部定形且焦黄以后，
放入烤箱内烤制，
180°烤10分钟
接下去要做一个帅气的翻面，
需要借助一个盘子，
等到翻过来以后，
另一面再放入锅中烘烤一会儿，
注意要小火。
用美奶滋和欧芹酱做点缀，
在家的话可以不用这么讲究啦
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