取出挂面，约200g，放在锅子中心，一把捏住挂面，然后松手。就像小时候的游戏棒，面条均匀散扩开。然后慢慢变软，掉进锅内。
沸腾后，立刻加入冷水，此时锅内恢复平静。等二次沸腾。沸腾后改小火，盖盖，焖1-2分钟。即可盛出。
装入大大的碗里，撒上葱花，加入与面条齐平的热水。这碗面我不做调味。因为辣肉的味道，足矣。我们每天都要减少盐分的摄入。每天小于6g。
【配菜】
紫薯一切二，取半个。
卷心菜1/4只，切丝。
山药荸荠炒木耳胡萝卜，现成炒好的，1小碟。
将辣肉、紫薯、卷心菜、山药荸荠木耳，统统放入蒸锅，蒸熟。即可。
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