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香炸莲藕瘦肉丸(4/12)
莲藕半段，去皮洗净。切碎。
里脊肉剁碎。其实可以加一点肥肉的，我全用的瘦肉。
肉里加入两勺生抽，两勺料酒，少许盐，一勺香油，一个蛋清，顺时针搅拌上劲。
把藕和葱沫倒入肉泥中，顺时针搅拌均匀。
左手的虎口处挤丸子，右手拿勺子把丸子舀起，放入油锅。
油温四成热的时候下入丸子，小火。
炸至定型后捞出来，这时候表面有微微的黄色。
开大火复炸一次，复炸的目的是让它更酥脆，也是为了炸出丸子里多余的油脂。
成品图
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