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沙琪玛(10/13)
蛋黄面的制作： 将蛋黄面的所有食材揉搓成团，包上保鲜膜，醒发10分钟。
将面团擀成长70厘米，宽25厘米，在面团表面拍上生粉。
然后叠成8层左右。
最后切成3毫米细条长。
将切好的面条，抖散。
热油（180度左右），将切好的面条分两批倒入油锅中。
炸约15秒左右至彭松变硬，速度盛出，倒入大盘中待用。
糖浆液的制作： 将糖浆液的所有食材倒入小锅中，烧至118度，或手指拔二根丝为止。
组合： 将葡萄干，松仁，白芝麻倒入炸好的面条中，翻拌均匀。
把烧好的糖浆均匀地淋在面条上，并迅速搅拌均匀后，倒入垫有保鲜膜的方形深口容器中。
盖上保鲜膜压平，放入冷藏冷箱，约2小时后取出。
切成块，即可。
完成。