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豆沙包(4/5)
发面粉的图忘拍了。干酵母用适量温水化开后静置三五分钟,加入面粉、并逐点加入牛奶(牛奶要分次加入,要根据面粉的吸水性适量调整)揉成光滑面团,盖子盖上发酵至2.5倍大,用手指压下去不会回弹就可以了。 再说眉豆吧:眉豆加入水没过眉豆多一点,大火煮开后中小火慢慢炖烂,倒出来用勺背全部压烂,干净锅里加入豆沙慢火炒干水分,再加入白砂糖(甜度可根据个人口味适度调整),慢火炒至糖和豆沙融合后差不多于就可以了,倒出来晾凉。
发好的面说取出,揉搓至排出面团中的气体,揉成光滑面团,搓成长条用切刀分成若干份,根据大小自由调整15份,每团都揉成圆形片状,放入适量豆沙,收口置于下方,放在面包油纸上。
蒸锅里放水烧至40~50度左右关火,将包子放进蒸锅里二次发酵20分钟。
大火煮开后,中大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟打开。
开吃咯!眉豆沙做的馅更好吃哦!