黑椒年糕牛肉粒的做法_菜谱

牛肉、年糕、美人椒切丁，姜切片；牛肉粒加盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、小苏打抓匀，抓上劲后加入少许水，再次抓上劲，加蛋清抓匀，再加水淀粉抓匀，最后加上适量橄榄油抓匀，腌制半小时；碗汁：老抽、生抽、白糖、鸡精、生粉和水混合均匀待用；

锅中倒入清水，加少许盐和植物油，水开放入甜豆；

再次水开，放入年糕丁；

然后放入红椒粒，年糕软捞出过凉水待用；

锅热倒入橄榄油，下入姜片翻炒，爆出香味；

放入牛肉粒划开翻炒至变色；

倒入年糕、甜豆、红椒翻炒均匀；

倒入碗汁，翻炒均匀，最后撒少许黑胡椒粒翻炒均匀，关火。

装盘，完成。