先和面，先加两碗水，再揉揉看，如果太干可以再酌量添加，揉到手光、面光、锅光，揉好面，放在一旁盖上锅盖，备用。
前腿肉切丁，也可以用机器搅碎，不过用刀切的比较好包，不会连在一起。
韭菜用小苏打粉浸泡，这样能去脏东西，还可以去残留的农药。
这是用猪油炒得半生不熟的甘蓝菜，一定不要炒熟了，炒好了就用盘子装，晾凉挤水。
韭菜切碎，用精盐一茶勺搅拌韭菜过了20分钟就能挤掉韭菜水了。
冬菇切丁，鱿鱼切丁，冬菇先用猪油炒5分钟，再下鱿鱼丁炒。
芹菜和蒜苗也要切的碎碎的，用猪油炒的半生不熟，晾凉，挤水，全部的菜都要挤掉，试一咸或者不咸，酌量加盐和味精，最后加猪油。
猪肉上的是大地鱼粉，这是在要包饺子的时候再加到肉里的，搅拌均匀。
面团幹皮，锅里洗净下水煮开，包好的饺子就能下锅了，大火15分钟，如果包的饺子大个，可以再煮2分钟。
这是蒸好的！饺子蒸好后要在上面刷一层色拉油，防止饺子沾在一起。
