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轻乳酪蛋糕(1/8)
奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌均匀无颗粒状。
加入隔热水融化好的黄油搅拌均匀无颗粒状。
把鸡蛋分离好蛋黄和蛋清，切记分离蛋清的碗要无水无油哦
把蛋黄分三次加入奶酪黄油糊中，然后筛入低粉搅拌均匀。
打发蛋清前滴几滴白醋，预热烤箱180℃ 中下层放盆水，把细砂糖分三次加入蛋清中，打发至五、六分发的湿性偏软状态。
把打发好的蛋清取1/3和奶酪蛋黄糊翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
模具底部垫油纸，四周涂抹配方外的黄油。
把翻拌均匀的奶酪蛋糕糊倒入模具，盛放在装有热水的方盘入烤箱180℃中下层水浴法烤15分钟待上色加盖锡纸至30分后转140℃烤30分钟！