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自制肉皮冻(
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把肉皮放入水中,加料酒和姜片煮10分钟左右
取出用刀刮去油脂
重复上一个步骤再入水中煮至半透明,再捞出看看有没有把油脂刮干净,如果没刮干净再刮,刮好之后把肉皮切小条
150g的肉皮和1100ml的水一起放入豆浆机中
用五谷功能打熟,一个程序即可。
倒出来加入少量盐搅拌一下,撇去浮沫,稍微晾一会,倒进模具中,完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
冷藏凝固好就可以拿出来切片凉拌了,将大蒜捣碎成泥,放入盐一起加纯净水化开,调入少量生抽和醋,芝麻油,放入红椒调色,浇上料汁即可。