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五花猪肝小炒(11/11)
备洗好所用食材，将猪肝提前入冰箱冷冻一下，这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。
将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。
再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净。
锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。
加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，就可以了，这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。
锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。
再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。
加入个人喜欢的调料，我用到的是酱油及料酒。
最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
这样子一份湘西猪肝就完成了。