红烧肉#舌尖上的春宴#(2/17)
主材
带皮切成麻将大小的块。
开水下锅煮5分钟去杂质。
捞出沥干水分。
炒锅倒入20g食用油烧至八分热。
倒入绵白糖超糖色。
炒至边缘出焦糖色。
倒入五花肉翻炒。
下葱姜。
放桂皮和香叶继续翻炒。
翻炒十分钟，注意要一直翻炒防止粘锅。
倒入料酒去腥。
倒入开水没过肉块即可，水开锅后转小火慢炖40分钟。
40分钟后加入腐乳和盐继续炖15分钟。
大火收汤至粘稠即可出锅。
传说中的米饭杀手就完成了！
再来一张。