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大麦清汁山药草莓蛋糕(1/13)
准备上述所需食材。山药洗净用蒸锅蒸熟，大约25分钟。等待蒸山药的时间取干净的两个盆，里面不能有一滴水，否则会直接影响蛋糕的打发。蛋清蛋黄分离。
蛋黄加入20g白砂糖。
60g黄油隔水软化成液体。
将软化好的黄油和牛奶倒入蛋黄糊中活匀。
混合100g低粉、4g大麦清汁。
将混合好的低粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀无颗粒状。
打发蛋清。
分三次加入白砂糖，分别在大气泡、小气泡和细腻状态下加入。
打发至提起时出现不低落的弯钩状。注意不要过度打发，否则蛋糕表面会开裂。
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，注意搅拌时要画X字，不要画圆以免消泡。取28×28的烤盘，铺上吸油纸方便取出，将混合后的面糊倒入模具中。烤箱预热180度烤15分钟。每家烤箱品牌不同，所需温度和时间也不同，根据情况自己调节。原来我家是ACA烤箱就是170度40分钟，现在的是日立的所以差距还是蛮大的。
取出蛋糕倒扣晾至温热，然后用吸油纸卷起，卷的时候用擀面杖推着卷。这个步骤忘了拍照了，在以前的菜谱中有教过哦。卷好后，两边拧紧晾凉。
将蒸熟的山药压成泥，倒入奶粉混合均匀。放进裱花袋，挤出波浪形。
草莓对半切开，放在蛋糕卷上装饰。成品图。