用大火把水烧开，待水开后把面条放入水中，盖好锅盖，煮到面条漂起来，然后在煮两到三分钟，待面条煮到七成熟（七成熟就是面条吃起来中间还有点硬心）时捞出。 2准备一些熟油，就是把油烧热后再晾凉焦到辣椒面上，油喷蒜步骤一样 第二步准备熬汤 熬汤，最好用铁锅熬，铁锅熬味道好而且补铁，将锅内倒水，加入花椒，大料，桂皮，在倒入适量的鸡精（这个要买鸡味鸡精）和味精，胡椒粉，盐，酱油然后开火熬汤 准备碗底料，就是把前面准备好的油喷蒜和油喷辣椒放进去，再切点韭菜沫爱吃香菜等也可放点香菜沫，辣椒和蒜依据个人口味放，碗底可以放煮好的土豆丝，这个也是个人口味，有些人就不放 最后一步就是是等汤开了以后把前面准备好的面条放进去了，这个过程想必吃过担担面的人都见过，至于煮到什么程度，一般面飘起来就好，如果喜欢吃硬的可以少煮一会儿，喜欢吃软的可以多煮一会儿 将面条带汤盛到已放好碗底料的碗里了，这时香喷喷的旦旦面基本就完成了。如果想变得更完美些，你可以再在上面撒些熟芝麻，熟五香花生米沫，油炸豆腐沫，那样吃起来味道更好。