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肉夹馍(0/11)
肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水;
将调料用料包装好备用;
五花肉热水下锅,撇净少量浮沫;下入所有调料,转小火炖煮约2小时左右;
肉炖软烂后关火,焖于锅中;
将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油,倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;
用手揉成光滑面团,将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵10分钟;
将发好的面团揉匀,然后平均分割成合适大小;
取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条,将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒,然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;
用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面烙上色;
将卤肉剁成碎末;将白吉馍放在案板上一只手按住,另一只手拿刀从侧面剖开,只要后面留1cm相连;
将芝麻酱用勺子抹到饼上,再铺上剁好的肉末,放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油即可。