油皮材料全部放入盆中，揉成面团，如果家中有料理机的小伙伴，可以解放双手省力很多。
油皮面皮揉出筋膜是关键，入冰箱冷藏室醒发20分钟以上。
油酥材料均匀混合，轻捏成团，入冰箱冷藏室醒发20分钟以上。
面团醒发的时候一定要加盖或者覆保鲜膜，避免面皮风干。
醒面的时候，我们来处理一下蛋黄，我选用的是腌制60天以上的新鲜鸭蛋。
取蛋黄料酒里泡一下，烤箱预热150度，中层8分钟，取出晾凉备用。
醒发好的油皮，油酥分别分成10份，用油皮包裹油酥成面团。
面团擀成牛舌状，从上至下卷起，封口朝下，入冰箱冷藏室醒发20分钟。
取出醒好的面团封口朝上再擀一遍，从上至下卷成卷再入冰箱冷藏室醒发20分钟。
取出醒发好的面团，封口朝上，从中间按下去，两头也向中间捏成团，擀成中间厚，边上薄的面皮。
豆沙包裹蛋黄，面皮包裹豆沙馅儿，用自己喜欢的方式收口成球状。
包好的蛋黄酥表面刷鸡蛋黄液，撒少许黑芝麻，烤箱预热180度，中层25-30分钟。
刚出炉的蛋黄酥，不要着急吃啊！晾凉了吃，口感更好！
挑选自己喜欢的包装盒，送送家人、朋友，也是不错的哦！
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