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红烧排骨土豆(2/9)
准备用料
排骨冷水下锅,放入少量花椒、姜片,大火煮开捞出血沫,温水洗净备用。
锅中放油,放入冰糖小把,小火炒糖色
冰糖融化后放入排骨小火煸炒几分钟
放入豆瓣酱煸炒均匀
放入老抽(上色用,少量),生抽(比老抽稍多),姜片,八角,翻炒均匀。
加热水,放入葱段,香叶,干辣椒,大火烧开。 放一点番茄酱,也可以不放。 量多少根据对酸甜口的喜好。 盖上锅盖,小火炖20分钟。
炖20分钟后,加入土豆(选面土豆哦),此时尝汤的咸淡,根据口味加盐。 再盖盖小火炖20分钟左右,排骨土豆软烂即可。
倒入适量香油,撒葱花,出锅。