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水晶虾饺(9/11)
准备上述食材。我的虾饺馅料活好了才想起活馅的步骤忘拍照了。175g虾仁去皮和虾线，切丁，加入50g猪肉泥，2g盐，一个蛋清，少许白胡椒粉，胡萝卜碎顺时针搅拌成泥状。
澄粉和玉米淀粉混合，浇上烫开水，用筷子搅拌。
揉成面团。
加入玉米油20g或猪油揉匀，防止粘手。
取20g揉好的面团在沸水中煮熟。
将煮熟的面片与生面团混合在一起，揉至无颗粒。这一步的目的时让面团有延展性，否则包的过程中面皮会断裂。
可以在吸油纸或防油垫上揉均匀。
搓成条，切均匀的小段，压成饼状，擀面片，像包饺子那样放入馅料，用拇指从一侧依次向前推出均匀的皱褶。
成品图。
这个是普通面皮包的。
放入蒸锅大火蒸5分钟即可。