待燕窝全部泡开，将燕窝撕、揉成细丝，燕角需要搓开，不要有硬块。
将燕窝放入陶瓷炖盅内，加水，不超过燕窝1cm，这样炖出来的燕窝会很浓稠。
将炖盅盖好，放入蒸锅中大火烧开锅，再小火蒸30~40分钟，根据燕窝的种类不同，新燕老燕的区别，挑毛的手法，都可能影响燕窝的炖煮最佳时间。
待燕窝出锅后，趁热，根据个人口味，将冰糖，桂花放入，拌匀，冰箱冷藏后味道更佳。
※冰糖与燕窝一起炖也容易让燕窝化水，所以一般都是出锅后趁热加冰糖。
※花草茶味的燕窝一般都是这个方法。例如玫瑰花燕窝，菊花燕窝等等。
因为燕窝属于可溶性蛋白，遇到酸会很容易化水，所以一般口感过酸的水果不建议和燕窝同时炖煮，可以将燕窝放凉后，把水果切小块，放到燕窝中一起食用，既美观又好吃。
红枣和枸杞可以和燕窝一起放在炖盅里炖，味道香浓，红枣撕开，这样可以让其味道充分与燕窝融合。冰糖一定要等到出锅再放。
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