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打卤面(1/14)
白水加盐煮开,然后下入面条,水沸腾后加一勺凉水继续煮开,反复2次,面条基本就熟了,如果是宽面反复3次。
煮好的面条用凉水洗一下,这样面比较劲道,如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下,放置面坨。
芸豆切小段。
猪肉切成肉沫。
葱姜香菜切沫。
鸡蛋打散。
热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫。
加入肉沫翻炒然后加一点酱油。
然后加芸豆翻炒。
加尖椒沫继续翻炒,加盐酱油,多炒一会,芸豆一定要炒熟。
然后加入适当的水,盐。
盖盖子等水开。
水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去,加入剩下的葱沫,香菜,水淀粉勾芡。
等到再次沸腾,关火,把卤汁淋到面条上,加长打卤面就完成了。
白水加盐煮开,然后下入面条,水沸腾后加一勺凉水继续煮开,反复2次,面条基本就熟了,如果是宽面反复3次。