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打卤面(13/14)
白水加盐煮开，然后下入面条，水沸腾后加一勺凉水继续煮开，反复2次，面条基本就熟了，如果是宽面反复3次。
煮好的面条用凉水洗一下，这样面比较劲道，如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下，放置面坨。
芸豆切小段。
猪肉切成肉沫。
葱姜香菜切沫。
鸡蛋打散。
热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫。
加入肉沫翻炒然后加一点酱油。
然后加芸豆翻炒。
加尖椒沫继续翻炒，加盐酱油，多炒一会，芸豆一定要炒熟。
然后加入适当的水，盐。
盖盖子等水开。
水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去，加入剩下的葱沫，香菜，水淀粉勾芡。
等到再次沸腾，关火，把卤汁淋到面条上，加长打卤面就完成了。