买来的羊肉清水洗干净，锅里放水烧开，水开后放入羊肉过下水，倒出洗干净（忘记拍照了)。
锅里从新放入清水(水要多),放入洗干净的羊肉、姜一起煮，大火烧开后中小火煮50分钟(图片拍的不是很好，将就看吧)，水开后我加了点盐，大概也是5.6克左右，不用很准确哦。
锅里放油烧开，放入土豆炸，土豆炸过油等下跟羊肉一起煮不粘锅也不那么容易散开，炸好的土豆捞出来待用(其实也就是把土豆炸熟)。
炒菜锅放油烧热放入羊肉先炒一下，再放入蒜，姜爆炒一会儿加入酱油(我觉得我酱油就为了羊肉色好看点),加入刚才的羊肉汤下去煮，加入半汤匙XO酱(有人喜欢煮到快出锅时才放XO酱，我也试过那样做，我个人觉得不到入味)，香菜头洗干净也一起放下去煮。
羊肉炒好后放汤煮大概能煮40分，30分钟后我放了土豆下去再放剩下的半汤匙XO酱，汤不要煮到太过干，有点汤味道更好，出锅时放点胡椒粉跟香菜，那个香
