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广东传统美食*萝卜糕*(7/10)
白萝卜洗净去皮。
擦成丝。
热锅加一点点油把萝卜丝放入,翻炒,炒去萝卜里的水气,同时也能去除萝卜的腥气。然后盛出备用。
腊肉、腊肠切丁。我用的是自家做的风干肠替代的腊肠。葱切末。
把步骤4的食材放入锅中翻炒。可以不放油,腊肉会出油,不过腊肉很瘦的话就不会了!
大米粉,在网上采购的。貌似烘培店会有出售,不太确定!
在炒好的萝卜丝里加胡椒粉,一个人口味添加。然后慢慢倒入粘米粉,比例大概是萝卜:粘米粉=2:1。粉不要太少,因为还要放入腊肉丁。
加入肉丁继续绞动,这个过程比较费力,因为是干粉。但是一定要搅匀。
装盘、压实。但必要装太满,因为蒸熟后会膨胀。大概蒸50分钟。
晾凉后切块,上锅煎!味道很赞!