加入3个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，可以划圈搅拌。
把3个蛋白放入无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖，用电动打蛋器中速打至如图9分发的状态。打蛋白的同时预热烤箱（上下火），温度设为180度。
取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用蛋抽拌匀，勿划圈搅拌。
倒回装蛋白糊的盆中，用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。
放入180度预热完成的烤箱中层，将温度调整为175度，烘烤18～20分钟。多出来的面糊可以装在其他模具里一同烤。
出炉晾凉后脱模，用酸奶（配方外）和自制的覆盆子果酱装点一下。
阴天，把绿色幻成一道阳光，驻进你的心房。岁月静好，如此甚好……
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