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奶油小面包(6/14)
把除了黄油以外的所有材料倒进面包桶内,按照先液体再粉末、酵母的顺序.,盐和糖对角放,酵母挖个洞放中间,启动和面程序20分钟
揉成团之后加入软化的黄油,继续启动和面程序20-30分钟可以达到出膜状态(每家机器不同,可能出膜的时间也不一样。)
把搅拌刀取出,揉好的面团放在面包机中发酵至原来的2.5倍大(大约一个小时左右)用手指沾点粉戳个洞,不回缩就好了。
把发酵好的面团取出,排气揉匀
排气揉匀后把面团分割成9个均匀的小面团(我当时本想做挤挤包的所以分了16份,实际上最后我还是改成了9份忘了拍图)揉匀滚圆排放烤盘内盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团用擀杖擀成长舌头状
两边对折。
再把它卷起来,依次做完整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。
放入烤箱进行二次发酵,一般温度设定38度,时间是40-45分钟。(不能超过一个小时)
二次发酵好了表面轻轻刷上鸡蛋液,
入烤箱中层170度,上下火烤20分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。烤至面包表面金黄即可出炉
成品
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