洗净韭菜，切段，豆皮（千张）用水简单冲洗，切长条。备用。我喜欢吃长长条带状的食物，所以都留的挺长的。

切少量葱花，小米椒两颗切开即可，备用。

锅干水后，放少量食用油润锅，油热后，放入葱花小米椒花椒，稍微爆香。 放入韭菜，撒少量盐（非常少就行，这样韭菜可以出点水，不粘锅），翻炒变色后，放入豆皮。 豆皮上再滴入少量食用油，翻炒几下。 适量加盐，少量鸡精、五香粉，翻炒即可出锅。