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自制酸菜。(0/4)
到菜市场买好芥菜,拿回家不要洗先晾干一两天(也可拿出去晒一天),晾干到图中的样子即可。
菜晾干后,把坛子洗干净晾干水,把菜洗干净。烧一锅水,烧开后把菜放进去烫两分钟关火。 接着将菜装进坛子里,烫了菜的水放入盐,要咸一点。把水倒入坛子里没过菜。拿一个石头压在菜上面,没有也可以不压,但是水一定要没过菜。 将坛子的沿装好水盖好盖子,等四五天菜黄了就可以吃了。
没有坛子的其实也可以找一个盆,洗干净不能有油,把菜跟盐水装一起,用一个塑料袋蒙住,一样是可以的。
如果想要酸一点则多放几天,不想要那么酸的,四五天就可以吃了。 所有的东西切记不能有油,否则菜会烂掉。 我喜欢用酸菜配着冬笋炒,特别下饭。 将酸菜切碎挤干水份,冬笋先煮一下切碎,切点大蒜粒。下锅爆炒,放入盐,辣椒粉,鸡精。特别好吃,下饭神器。