准备好一块好的牛腱子肉，【最好是筋膜丰富的腱芯，好像叫金钱腱，因为不管切片后的筋纹还是口感，都是最佳选择哦，只是价格也会稍高一些】 用冷水浸泡至水清 中途记得换水哦
牛肉如果买的大块的话就一分为二 不能切的太小，牛肉煮后会缩小 然后最重要的一点来了，清洗干净切好的牛肉段用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室!冷冻室冷冻一个小时左右 我也是卖肉肉的帅哥告诉我的，我经常去他那里买各种肉 每次我都说要最好看的给我要写谱 他说这样过的牛肉切片的时候不会散开，肉质也更紧致 下面开始来慢慢的准备其他的配料
这些香料都是比较常见的，我还放了些别的这里的也有:【桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草。。。】
全部洗干净泡个半小时去除灰尘，和药材的涩味儿
所有材料用纱布包起来就可以啦
如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽
料酒，冰糖【可以稍微多放一点】，香料放进去
搅匀
多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去
喜欢吃辣的人可以多放一点干辣椒进去
大火煮开转中火煮半个小时熄火焖一会儿至汤更入味儿
因为没有焯过水，所以煮的时候慢慢会有一些血沫，所以用勺子慢慢的全部撇干净 刚开始煮的时候容易溢锅，人不要离开 后面转中小火，保持滚就ok， 中间可以翻动一下，还有尝尝味道看看缺什么加入什么 个人觉得咸度稍微一点点，这样中间的味道刚刚好 喜欢沾酱料的那无所谓，汁儿里有咸度
具体多长时间我没有看，大概一个小时多一点 用筷子能顺利的插入即可关火 我反正是喜欢有嚼劲的，我家里人也是 关火继续焖，让味道更渗入其中 如果卤的比较多的话可以放冰箱 吃的时候拿出来切片就行
现在我们开始来做油泼麻辣子:锅烧的比较烫之后熄火
在放入芝麻几秒钟就可以出锅啦
花椒也一样
这次的花椒还是朋友从四川带回来给我的，想到凉拌就拿出来用了
将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里【其实辣椒也可以炒一下，再用打磨机弄一下就可以啦，这样更香哦，原谅我家的坏了，所以就用了现成的】
热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿，
油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主
这款油泼麻喇子比传统的油泼辣子更多出一层麻味儿
加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油，少许糖，醋，
喜欢香菜的可以多放一些，不喜欢的就撒葱花
还可以放一些黄瓜花生米之类的
这样吃起来更丰富哦
这是后面做的时候拍的图
因为我是无辣不欢所以放了很多小米辣，彻底的拌匀腌制一会儿
就可以大快朵颐啦
给你们看这也是平时做了之后拍的图
特别喜欢好吃还不容易发胖
走每一段路，遇到的每一个人，都不要花费心思去猜疑他们是否对你真心，体会孤独是人生的常态，学会孤独是自己的必修课，没人会一直陪你同行，走过了这段，还会遇到更好的风景，也有更好的人，所以，一个人生活，不会死。
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