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PK鲍师傅,肉松海苔贝贝(13/15)
准备材料
牛奶色拉油和20克糖搅拌均匀,直到油乳化,牛奶表面看不到浮油。
分次加入蛋黄拌匀
分次筛入面粉,轻轻拌匀。 如果蛋黄液里还有面粉颗粒,可以用筛子过滤一下
加入面粉的蛋黄液,光滑,有流动性
蛋白滴入柠檬汁,一边打发,一边把40克糖分三次加入,打至湿性发泡(提起打蛋头,蛋白尖角自然下垂)
用刮板分1/3蛋白霜,到蛋黄面糊里,搅拌均匀
然后把这部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜里,搅拌均匀
烤箱170度预热,烤盘上放油纸,用裱花袋装蛋糕糊在烤盘上挤出一个个圆形。 放烤箱中层烤12分钟
把烤好的蛋糕片按照大小,底面抹色拉酱两两拼在一起
表面也涂上色拉酱,放入肉松里压一下,确保两面和边缘沾满肉松
一个肉松贝贝就完成了
开吃吧
边角料做了几个迷你版的贝贝
一口一个刚刚好