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红烧肉(8/9)
准备好材料,先将五花肉焯水再过冷河,清理干净。
冷锅冷油放入白糖,小火炒糖直至糖炒至琥珀色,注意别炒糊了,要不就苦了,宁愿不炒那么久,都别烧糊了。
小火炒五花肉,这时会很粘,所以最好用不粘锅做这肉,炒到肉四面黄黄的
加入八角、桂皮、草果、香叶、生姜炒干并且炒香。
加入料酒、鱼露、生抽、蚝油,尽量炒香炒干。
加入热水,盖锅煮烂、煮软,中小火
喜欢吃软些的话小火些,慢慢的焖。喜欢有口感些的煮到一半水的时候就开大火收汁,这个看个人喜好。但是一定要烧干水份,油是烧不干的,听到锅里噼里啪啦的响就可以关火。
切个花摆个盘,肉肉也要美美哒
把肉夹到盘子里,完成美味!^_^^_^ I Like it!