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川菜蒜泥白肉(5/5)
洗净锅放油烧热，倒进装着辣椒面的碗中，慢慢搅拌。做好红油备用。
烧开热水，放入带皮的猪肉，煮猪肉（可适量加姜片、葱段去腥）不时撇去血沫。
猪肉煮熟时筷子可以戳动便捞出，放入冰水或冷水中浸泡。留一碗煮猪肉的鲜汤备用。
红油中加白糖搅拌，加鲜汤、蒜泥、盐些许、生抽搅拌均匀。
黄瓜切片，垫盘。猪肉切片摆放码放，淋上调配好的蒜泥红油汁。