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懒人卤菜(4/6)
炒糖色，建议用水炒这样不会太油腻。炒好糖色用开水调成糖色水备用，主要用来上色。
处理卤制食材：肉类基本需要焯水，去除血沫，去腥风味好一点。
取铁锅，放入糖色水以及老卤汁，按照包装袋后说明倒入适量水（或高汤），放入草果，干辣椒，老姜拍碎放入，最后放盐和生抽调味。
卤水中放入焯好水的肉、猪蹄、猪心等等开大火烧开，转小火烧（不要盖），牛肉40-50分钟，猪心30-40分钟，猪蹄1~1.5小时，豆干10分钟。
出锅凉一凉切片装盘，次次次。
卤子用袋子装起来，冻住，以后接着用啦