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卤肉饭(1/5)
红头葱切丝，锅中倒油炸油葱酥。
五花肉去皮，焯水切成厚薄0.5厘米的厚片，再改刀成小长条快儿，猪皮切成指甲盖大小块
锅中留少许葱油，倒入肉块翻炒，加少许料酒，煸炒至微微发黄，放入香菇和肉皮丁翻炒一下后烹入生抽、老抽翻炒至上色
煸好的肉放入砂锅，倒开水没过肉，水面略高过肉1厘米左右，加入冰糖、油葱酥和剥皮鸡蛋小火慢炖1小时左右（这个炖制的时间视加水的多少可自己调整）
加盐、鸡精调味，汤汁收浓稠后就可摆盘享用了