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【无烤箱版】黑米蛋糕(4/14)
准备食材
鸡蛋蛋清蛋黄分离; TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆, 一个放蛋清一个放蛋黄, 放蛋清的盆要稍大些;
黑米、牛奶、色拉油、蛋黄 混合倒入料理机或破壁机 搅拌成细腻的黑米糊; TIPS2:黑米要提前浸泡一晚;
蛋清加几滴柠檬汁或白醋 打到大气泡时,加入3\1白砂糖
打到蛋清比较细腻的时候 再加入3\1白砂糖
打到出现明显的纹路时 加入剩下的白砂糖
打到提起打蛋器 出现小尖峰时 停止打发
分3\ 1蛋白到黑米糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜 TIPS3:一定是翻版或切拌的方式 不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;
拌好的黑米糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀
拌好的黑米糊倒入蛋糕模具 轻轻整平 最后震2下震出大气泡 倒扣一个浅盘 冷水上锅蒸35分钟左右 TIPS4:如果你的搅拌机给力,搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了 如果搅打完后有粗颗粒,就要再蒸20分钟左右;
蒸好以后不要急着拿出来 在锅里闷5分钟 然后倒扣冷却架上 完全冷却后切块
蒸好的蛋糕非常漂亮 一点也不比烤箱烤出来的差
成品图① PS:淋点自制的酸奶,人间美味呵~
美味不可挡~