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段氏豆沙包(4/10)
新鲜蚕豆，带壳1斤。
洗净，煮扒。带壳煮，豆香味保持得更多。
剥出豆米，压成泥。
2汤匙猪油，小火融化。
加入蚕豆泥，3汤匙白砂糖。小火翻炒。注意不要糊锅。
三者充分交融，闻到豆香味，熄火。
凉下来，抟成荔枝大小的球。放进冰箱冷冻2小时以上。
面发好，揉好，包馅。
包包子是我的短板，只能包成这样。勿笑。
静置10分钟，冷水上锅，大火烧开，转中火，视包子大小蒸15——20分钟。熄火两分钟后出锅。