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芦笋炒虾仁#舌尖上的春宴#(3/13)
明虾冰箱冷冻约半小时， 这样比较容易剥虾仁。
剥壳去头去虾线。
用刀顺着虾线开背。
放入盐、味精、料酒、姜片、蛋清、生粉搅拌均匀， 腌制15-20分钟。
芦笋洗净。
切滚刀条。
入锅焯水1-2分钟。 水里适当加点盐， 一来去除草酸，痛风患者不宜多吃， 二来保持芦笋色泽。 芦笋鲜嫩，煮太久会变黄。
出锅待用。
热锅冷油，倒入虾仁翻炒至变色， 就是熟啦。
盛出待用。 油还是留在锅里。
倒入芦笋翻炒，加盐调味。 家里有鸡汤或者肉汤的可以适当倒点， 没有也没有关系。
翻炒1分钟后加入虾仁， 炒匀即可出锅。
色泽清新，清爽不腻。 既有虾仁高蛋白又有春季时蔬， 这样充满春天味道的小炒， 感觉左拥软萌小萝莉，右抱高冷大御姐， 谁炒谁知道！