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【辣椒私房菜】脆皮烤肉(3/4)
五花肉煮7成熟，用叉子在猪皮上均匀戳眼，切成2cm后的肉块，猪皮不要切断，均匀抹上盐和五香粉，肉块之间也要抹匀，肉皮上抹少许的盐和小苏打
用牙签插入猪肉两端加以固定，用锡纸将肉四周包裹好，将肉皮朝上，腌制4小时以上好入味，夏天最好放冰箱腌制
烤箱230度40分钟左右，拿出来刷一层油，如果有烤焦的地方稍刮掉，再入烤箱烤10分钟左右即可
配上一碟苏梅酱，香脆可口，酸甜适宜