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巧克力慕斯(11/16)
先做海绵蛋糕胚。鸡蛋与细砂糖混合隔水加热搅拌，蛋液至40度关火取出。
继续高速搅拌至有清晰的搅拌折叠痕迹即可。
分三次筛入低粉、玉米淀粉和可可粉，手动缓慢搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
慢慢搅拌哦！
蛋糕糊做好了，倒入六寸圆模中，震动出大气泡，放入170度烤箱中层烤35分钟。
蛋糕胚取出。
切片后沿边缘切成圆形饼状。蛋糕胚做好了。
准备慕斯蛋糕的材料。
鲜奶和蛋黄混合加热搅拌成奶浆。
奶浆过筛。
巧克力切小块隔水融化。
巧克力酱倒入奶浆中混合。
倒入预先泡软的鱼胶片混合均匀。
淡奶油和细砂糖混合打发至七分，提起搅拌器液体不滴下即可。
奶油糊、力娇酒倒入蛋糊中搅拌均匀。巧克力慕斯酱做好了。
用六寸圆模，取一片蛋糕胚铺底，倒入一半慕斯酱，再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯酱，放入冰箱冷藏六小时即可脱模。