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雪菜“大黄鱼”汤(2/9)
鱼和雪菜准备好。鱼身划几道便于入味，再双面用盐腌制，最好是细盐，薄薄撒一层正好。雪菜适量，小米椒一个，拍了两个，其实一锅汤一个足以。
妈妈说，煎鱼锅要热，再倒油，油冒烟再将鱼下锅。一面定型了翻面。
一面金黄了翻面，至两面都金黄。这样之后的鱼汤色白汤鲜。
两面金黄后加入雪菜和小米椒。
需要多少汤自己先倒碗里，再加入锅中。要加热水，而且一次倒入，分次倒入汤没有一次倒入的鲜美。
热水入锅，加盖，大火煮沸，转小火。
沸腾的鱼汤，小火煮个大约五分钟，汤色变白。
起锅，起锅前自己尝尝味道，我这次手艺好，不用加盐。
雪菜“大黄鱼汤”完成！右上角是家里准备新腌制的雪菜。似乎能看到一点。