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蚂蚁上树(2/12)
食材
粉干剪成适当的长度，温水泡发30分钟。热水太烫，粉丝烧起来会成为一坨一坨。
葱切粒，蒜切泥，姜切末，小红尖椒切细圈备用
肉切薄片，再切丝再切丁，细切粗斩成肉末备用。
热锅里加油放一勺豆瓣酱，炒香
入葱、姜、蒜、尖椒炒香
再入肉末炒香，多炒一会儿至肉质缩小入味。
加2小碗开水
加生抽老抽调味
烧开后，加入泡发的粉干，大火烧开后中火煮5分钟至粉干充分吸收肉汁
最后大火收汁，不时用筷子搅拌，防止粘锅。等汁收干，洒点绿葱花点缀。
这个菜可以当菜也可当饭，忌做成汤汤水水的，要把汁收干，香味极浓郁。一点点老抽是增色的，如果不喜欢颜色太深，也可以不加。用温水泡软，不宜用开水，也不宜用热水。