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菠菜蒸蛋#舌尖上的春宴#(2/6)
菠菜洗净去根,开水中焯半分钟左右去除草酸,切成小段。(我是先切后焯的,实践证明,先焯后切更方便)
容器中打入三个鸡蛋。加入1克盐。打匀。
蛋液中加入等量的白开水和挤掉水分的菠菜拌匀。
取一个不粘模的容器,如果是普通容器,在内部刷些油,防止熟后不好脱模。可在上面罩层保鲜膜,上锅蒸,水开后开始计时,中火10分钟, 不要大火,那样容易出蜂窝。
蒜泥,生抽,香油调成汁。出锅脱模切块后可浇汁,也可蘸着吃。
开吃。