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菠菜蒸蛋#舌尖上的春宴#(2/6)
菠菜洗净去根，开水中焯半分钟左右去除草酸，切成小段。（我是先切后焯的，实践证明，先焯后切更方便）
容器中打入三个鸡蛋。加入1克盐。打匀。
蛋液中加入等量的白开水和挤掉水分的菠菜拌匀。
取一个不粘模的容器，如果是普通容器，在内部刷些油，防止熟后不好脱模。可在上面罩层保鲜膜，上锅蒸，水开后开始计时，中火10分钟， 不要大火，那样容易出蜂窝。
蒜泥，生抽，香油调成汁。出锅脱模切块后可浇汁，也可蘸着吃。
开吃。