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椰奶戚风(16/19)
基本食材。
蛋液分离。
蛋黄中加砂糖拌匀。
将油和牛奶混合搅拌至无明显油星。
逐个加入蛋黄搅拌均匀。
将低粉和椰子粉混合。
筛入牛奶混合液
蛋清中滴入几滴柠檬汁或者白醋。
打出鱼眼泡的时候加入砂糖。
湿性发泡的时候再加入20g砂糖。
打致干性发泡的时候就好了，提起打蛋器的时候有直立的小尖角。
分三次将蛋糕糊和蛋白混合均匀，注意混合的时候不要大圈搅拌，要翻炒式搅拌。
倒入蛋糕模具中，入烤箱之前要轻震几下震出气泡。烤箱中下层，155度60分钟。
出炉后立即倒扣冷却半小时。
脱模。
没有开裂哦。
也没有塌腰。
基本成功。
再来一张