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酱牛毽子(3/8)
生的牛腱子冷水浸泡一晚上，戳去年洞，泡出血丝 冷水下锅，加姜片，大过烧熟变色，小火再混30分钟，除去肉沫沫
捞出后冷水浸泡半小时左右
料酒，姜片，葱再下锅烧熟
生抽，红烧酱油，老抽，冰糖，香料下锅，烧熟一会后倒入高压锅
牛肉高压20分钟
再发火收汁，放13香粉
冰箱里放一晚上
切片