西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。
放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
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